Les producteurs locaux pour les pâtisseries de Joévin Fonteneau dans le Sud Loire (44)
Les producteurs que j’ai sélectionnés sont tous basée sur la région des Pays de Loire. J’accorde une importance toute particulière sur le choix de mes éleveurs notamment sur leur travail concernant le bien être animal et surtout la qualité de leurs produits.
Je collabore actuellement avec trois principaux producteurs qui sont :
La Ferme du GAEC de la Divatte
Le petit mot du producteur
« Notre ferme familiale développe depuis une trentaine d’années ses produits en vente direct. Dans nos ateliers de transformation laiterie, situés à Landemont, nous partons de notre production de lait, crème et beurre pour proposer un choix apetissant de produits frais »
Quoi de n’œuf poulette ?
Le petit mot du producteur
« Je compte deux poulaillers de 650 poules chacun. Bio et élevées à la main pour assurer le bien être animal. Rien n’est automatisé, le but est de passer du temps auprès de mes poules. A leurs retraites, elles partent à l’adoption afin de finir leurs carrières de pondeuses chez les particuliers.
La ruche Piquet
Le petit mot du producteur
J’ai mis du temps, trente ans à savoir ce que je voulais faire dans la vie. Aujourd’hui j’ai le sentiment d’exercer le plus beau métier du monde !
Lors de mon enfance, je prêtais déjà attention aux abeilles et aux autres insectes. J’aimais les observer et les protéger sans pour autant savoir que l’on pouvait en faire une profession. C’est seulement à 30 ans que cette vocation a surgi et m’a poussé à y consacrer ma vie.
Depuis 2014, ma fascination pour les abeilles n’a cessé de grandir. Seul insecte capable de produire de la nourriture pour l’homme, c’est aussi le seul animal qui en se nourrissant ne va pas détruire ce qu’il consomme mais au contraire favoriser son émergence (avec le phénomène de pollinisation).
Implantés dans un ancien corps de ferme sur HERIC au nord de Nantes, nous vivons et travaillons avec mon épouse en osmose autour de nos protégées. Sans transhumance, nous arrivons à produire du miel de printemps (colza, pissenlit, aubépine) et plusieurs miels d’été (ronce, trèfle, sarrasin).
Désoperculé à la main, extrait à froid sans aucune transformation, notre miel n’est ni mélangé, ni chauffé, il conserve ainsi toutes ses vertus si riches pour notre organisme.
Aujourd’hui, notre gamme de produit s’est élargie avec des bougies, des bonbons au miel, du caramiel, du pain d’épices, du savon au miel ainsi que du baume à lèvres à la cire d’abeilles.
Nous sommes ravis de cette collaboration avec Joévin, un pâtissier professionnel et passionné.